【疫情下的东莞市餐饮业,疫情对广东餐饮业的影响】

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖壹〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力
、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务 、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴
、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多 。

〖贰〗、新冠肺炎疫情对中国经济的影响可从短期冲击与长期趋势两方面分析：短期冲击：经济增长承压，部分行业受挫明显消费需求锐减 疫情导致春节假期消费活动停滞 ，餐饮 、旅游、娱乐
、零售等行业遭受重创
。

〖叁〗、服务人员流失加剧行业困境：疫情不仅打击消费者信心
，也导致服务人员因安全风险选取离职。某餐饮业创业者称，三家门店员工从68人锐减至13人 ，多数为员工主动辞职，不愿继续从事高风险服务行业 。疫情长期化对餐饮业的持续影响钟南山表示
，北京疫情源头尚不明朗，但比武汉清晰；预计“今冬明春”疫情仍不会消失
。

疫情期间餐饮业如何做好防疫工作呢?

〖壹〗 、疫情期间餐饮业需从环境消毒
、人员防护、顾客管理 、就餐安排四方面严格落实防疫措施 ，具体方法如下：餐具与桌椅消毒每天营业前需对餐具进行高温或紫外线消毒
，确保无残留病毒；桌椅表面使用含氯消毒剂擦拭，重点处理椅背
、扶手等高频接触区域 ，消毒后保持通风30分钟以上。

〖贰〗、优先安排房间就餐：为了进一步减少人员接触和交叉感染的可能性
，餐厅一般会优先安排客人到房间就餐 。房间相对独立，空间相对封闭 ，能更好地保障顾客用餐时的安全。行业困境大量餐厅倒闭：疫情对餐饮业的冲击巨大
，许多餐厅因无法承受长期的停业 、客流量大幅减少以及成本压力等因素而倒闭
。

〖叁〗
、员工防疫管理 设立防疫通道：餐饮酒店厨房应设立专门的防疫通道，用于员工的日常进出。防疫通道内需配备消毒设备 ，如消毒液喷洒装置或消毒垫
，确保员工在进入工作区域前能够进行全面消毒 。体温检测：在防疫通道入口设置体温检测设备，对每位员工进行体温检测 ，并记录检测结果
。

〖肆〗、保持空气流通：食堂内应经常开窗通风换气，以降低空气中病毒浓度。保持操作间清洁：食物加工操作间需保持清洁干燥
，及时清理厨余垃圾，避免细菌滋生 。单位食堂工作人员防范措施健康监测：加强对食堂工作人员的健康监测 ，若出现发热 、咳嗽
、咽痛、胸闷 、呼吸困难等可疑症状
，应及时隔离就医，避免带病上班
。

〖伍〗、环境清洁与消毒：做好常态化环境监测和预防性消毒工作 ，日常以清洁卫生为主
，必要时对地面
、墙壁等进行预防性消毒。对于顾客接触较多的部位，如门把手、电梯按钮等 ，应加大清洁消毒频次 。就餐场所通风：加强就餐场所通风
，优先开窗自然通风，有条件的可开启排风扇等装置加快室内空气流动
。

疫情期间的餐饮业

疫情期间餐饮业面临巨大挑战 ，消费者堂食支持可助力行业渡过难关。以下从管理变化 、行业困境
、消费者支持意义三方面展开分析：餐厅管理变化堂食容量限制：疫情期间
，餐厅堂食人数被严格限制，通常比较多只能达到原容量的50% 。这一措施旨在减少人员聚集 ，降低病毒传播风险
。例如，原本可容纳100人的餐厅
，疫情期间比较多只能接待50人同时就餐。

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等 。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

海底捞门店长期稳定后的合理估值约40倍，近两年可享受60-65倍估值溢价；当前股价具有底部韧性 ，维持“买入 ”评级
。截至2月14日收盘
，海底捞股价为36港元，较前一日下跌0.31% ，但市场对其复苏预期保持稳定。

疫情对餐饮行业带来的深远影响
。

疫情对餐饮行业带来了多方面深远影响
，涵盖经营困境
、市场变化、消费理念转变以及行业生态格局调整等，具体如下：经营困境现金流断裂：政府限制营业 ，消费者不敢出门
，餐饮企业收入锐减，但房租 、工资
、社保、税收等成本仍需支付 ，导致现金流紧张甚至断裂。

疫情对餐饮行业带来了多方面重大影响，具体如下：餐饮食品化 、零售化、电商化趋势加速打破行业壁垒：过去餐饮行业主要是传统餐饮人之间的竞争
，食品
、零售、餐饮等企业间界限分明 。疫情成为催化剂，打破了这些壁垒 ，促使餐饮企业向食品化 、零售化
、电商化方向迈进
。

疫情对餐饮行业造成了多方面的冲击
，包括经营成本增加、经营模式转变 、竞争加剧
、利润空间压缩以及从业者信心受挫等。具体如下：经营成本增加食材损耗成本：疫情期间店面被封，导致食材无法及时使用而损耗 。

综上所述 ，疫情对餐饮行业带来了深远的影响和挑战
。但同时也为餐饮企业提供了反思和转型的机遇。通过加强现金流管理、搭建线上渠道 、抓住报复性消费机遇
、关注食品安全等举措
，餐饮企业有望在疫情后实现更快更好的发展 。

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订 ，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

疫情笼罩下的餐饮业:海底捞外送部分门店恢复营业,资本已入场,抄底...

疫情笼罩下餐饮业加速洗牌，海底捞部分门店恢复营业 ，资本入场布局投资与并购 疫情对餐饮行业造成巨大冲击
，加速行业洗牌的同时，也为资本提供了战略布局的窗口期 。海底捞等头部企业通过调整运营策略逐步复工 ，而投资机构则瞄准行业估值回调的机会，围绕优质赛道和头部品牌展开布局
，餐饮业正经历一场结构性变革。

月11日，海底捞在微博宣布 ，3月12日起海底捞火锅在15个城市
，首批85家门店将恢复营业，提供堂食
。其中 ，首批恢复门店堂食的城市中包括成都、杭州
、佛山、海口 、南京
、厦门等地
，北上广深均不在列。

不过，也有部分企业表示恢复堂食后的首个周末迎来了小高峰 。12月3日起 ，海底捞广州全部门店都已恢复堂食
。海底捞广州门店周末接待顾客近6万人次。除了堂食恢复外
，海底捞广州佳兆业广场店在刚刚过去的这个周末外送订单量较上周增长了35% 。“恢复堂食对餐饮行业来说是个好事
。

疫情给餐饮行业带来哪些影响?

疫情对餐饮行业带来了多方面重大影响，具体如下：餐饮食品化、零售化 、电商化趋势加速打破行业壁垒：过去餐饮行业主要是传统餐饮人之间的竞争 ，食品
、零售、餐饮等企业间界限分明。疫情成为催化剂
，打破了这些壁垒，促使餐饮企业向食品化 、零售化
、电商化方向迈进 。

肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力 、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消
，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

餐饮行业受疫情影响的10大变化如下：轻模式更受资本追捧：疫情期间，资本更倾向于投资规模较小、模式较轻的餐饮品牌及加盟模式 。这类品牌运营灵活
、成本较低 ，抗风险能力更强
。刚需品类（如快餐、基础餐饮）受影响较小
，复苏速度预计更快。

疫情下宴会行业受到的影响主要为政策限制导致收益减少和成本增高，解决措施包括降低人力成本 、保持业务流程通畅和维持服务质量 。