【西安市疫情被浪费的菜品,西安两次疫情饭店】

2021年春节餐饮到底该怎么做?

创新服务模式，适应防疫需求推广年夜饭外卖与半成品礼盒 推出成品或半成品年夜饭套餐 ，支持线上预订、线下自提或配送服务。例如南京40家品牌餐饮企业提供200余种外卖套餐
，涵盖不同价位和需求 。开发“九成熟礼盒”，通过标准化生产和冷链配送 ，确保菜品口感与现场制作一致
，消费者简单烹制即可食用
。

下沉市场开拓：避开一线城市红海竞争，聚焦二三线及县域市场 ，通过本地化菜单（如地域特色小吃）和性价比策略吸引客群。供应链优化：中小品牌可与供应链企业合作
，降低采购成本；或借鉴“供应链做品牌 ”模式，构建稳定供应体系以控制品质与费用 。

践行食品安全 ，餐企应做到以下几点：严格执行食品检测
，做到溯源追查 餐饮企业应该具备快速检查蔬菜农残的设备设施，通过检测 ，可以将配送过程中不合格的农产品筛选出来，减少食品安全的风险
。同时
，应在食品的种植 、配送
、分拣等多环节进行溯源追查，利用科学的信息化手段提升农产品质量安全可追溯能力。

餐饮经营的24种死法

〖壹〗、菜品定价过高或过低：定价过高可能导致客源流失 ，定价过低则无法覆盖成本
，均影响盈利能力 。胡乱涨价或降价：随意调整费用会破坏顾客信任，导致客源不稳定
。第二年房东涨价：生意好转后房东可能提高租金 ，增加经营压力。换新店面或连开分店砸钱过多：过度扩张或装修投入过大
，可能导致资金链断裂 。

〖贰〗 、餐饮创业常见的八种“死法
”包括选错址
、跟错风、定错位 、用错人
、选错类、定错价 、用错心
、开错业
。

〖叁〗、选错址选址错误是餐饮创业失败的首要原因，常见问题包括：进入未成熟片区的新场地 ，商业氛围未形成
，缺乏人流，导致长期亏损。贪便宜选取偏僻或人流少的地段 ，试图通过装修 、服务或低价吸引顾客
，但口碑传播速度慢，资金和耐心难以支撑 。

〖肆〗、综上所述 ，餐饮创业中常见的八种死法包括跟错风
、选错址、定错位 、用错人
、选错类、定错价 、用错心以及开错业。创业者应充分了解这些风险，并在实际操作中加以避免
，以确保餐饮创业的成功
。

疫情宅家干什么系列

〖壹〗
、疫情宅家期间，可以像文中爸爸一样尝试趣味烹饪、探索创意料理 ，同时结合健康管理 、家庭互动和兴趣培养
，让居家生活更充实。趣味烹饪：创意料理实验主题式烹饪挑战：以“豆腐的100种吃法”或“萝卜的72变 ”为主题，尝试炸豆腐
、麻辣豆腐、豆腐丸子 、萝卜汤
、萝卜饼等不同做法 。

〖贰〗、家居环境优化：打造舒适生活空间小范围空间改造：可借鉴尼娜·杜波夫的家居翻新思路 ，对厨房 、卧室等区域进行低成本改造
。例如更换橱柜颜色（如橄榄绿）、调整软装风格（复古碎花床品）
，或通过绿植（天堂鸟
、琴叶榕）增添自然气息。

〖叁〗、疫情宅家期间，可借鉴以下活动丰富生活 ，如养宠物（包括养鱼） 、阅读学习
、室内运动、发展兴趣爱好等 。具体如下：养宠物（如养鱼）：疫情期间宅家
，养宠物是极佳的陪伴选取
。以养鱼为例，从挑选鱼缸 、布置水草到日常喂食
、换水 ，整个过程充满乐趣。

后疫情时代餐饮行业发展三大趋势

后疫情时代
，餐饮行业呈现出以下三大发展趋势：烤肉品类崛起，有望成为餐饮第一大赛道 赛道选取重要性凸显：后疫情时代 ，餐饮行业赛道选取尤为关键 。烧烤行业作为仅次于火锅的第二大餐饮品类发展势头良好，其中烤肉作为烧烤行业的细分品类脱颖而出
。

趋势总结：后疫情时代
，餐饮行业呈现“品类细分化、客群年轻化 、运营数字化
”三大核心趋势。企业需通过差异化定位
、消费体验升级和全渠道布局，在存量市场中挖掘增量机遇 。

行业趋势：线上线下融合成必然选取疫情加速了餐饮行业“双线运营”的转型进程
。消费者规模持续扩大：截至2019年底 ，中国外卖消费者规模达6亿人
，占城镇常住人口的59%，且疫情期间高端餐饮、星级酒店纷纷入局外卖市场 ，进一步拓展了消费场景。

后疫情时代服务消费行业若出现困境反转
，餐饮和酒店行业复苏程度较高 、机会显著，航空和旅游行业复苏相对缓慢但未来基本面修复空间大 。具体分析如下：餐饮行业复苏情况：2021年疫情缓和后餐饮市场全面复苏 ，1 - 11月餐饮收入为21万亿元
，相对2020/2019年同期分别增长26%/0.4%，已基本恢复到疫情前水平。

小面积特色化：轻资产运营成主流市场背景：后疫情时代 ，小型餐厅因“投入低
、调整快、风险小 ”成为创业首选
。例如凉皮先生 、螺蛳粉等品牌通过20-50㎡门店快速扩张。案例对比：传统大店：海底捞单店面积超800㎡
，投资成本高，回本周期长 。

餐饮产业未来发展可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合
、以及餐饮零售化三大趋势 ，具体内容如下：线上线下一体化：借助互联网和大数据，餐饮行业已呈现出“全零售
”属性
，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动
。

公务员食堂图鉴!原来他们吃这么好!

〖壹〗、山西：5元可品尝山西美味面食，对于喜爱面食的人来说是不错的选取。湖北：一餐3元 ，菜品简单朴素
，有网友希望能天天吃到肉，反映出部分食堂在肉类供应上可能相对不足 。区政府食堂：普通一餐为四菜一汤 ，可自行盛取
，味道尚可，一天三餐都有供应 ，基本无需为吃饭发愁
。

〖贰〗 、预算方面 企业食堂：有严格的预算标准
，每顿饭根据单位估算人头准备。例如要做200人的午餐，但因每天有人出差
、请假 ，实际就餐人数不确定
，为控制成本不会按200人准备，这就导致后面来吃饭的人可能不够吃 。公务员食堂：预算较高 ，能保障单位每个人的伙食标准
。

〖叁〗、公务员食堂虽然说各地菜品不同，但费用这块是很便宜的。有的单位是早餐1块
，午餐2块 。有的菜品丰富的话自己出4块，单位补贴一部分 ，餐标还是比较高的
。比如说四荤四素 、有水果酸奶冰淇淋
、主食三种以上
，还有汤。

〖肆〗、菜品种类多样：体制内的机关单位一般都有自己的内部食堂，菜品种类非常多样 。小一点的单位提供三荤两素一汤 ，大一点的单位菜品更多。食堂还会有一些“硬菜 ”
，如鸡鸭鱼肉 、炖排骨
、油焖大虾等，荤素搭配 ，营养均衡
，且天天换着花样吃
。

派对团餐将成黑马?深度洞察用户需求,团餐企业顺势入场

〖壹〗、“派对团餐
”有望成为团餐行业新增长点，其通过满足多元化场景需求 、优化供应链效率及提升消费体验 ，成为团餐企业突破传统业务边界的重要方向。

〖贰〗
、引领行业精细化发展趋势专委会的成立标志着团餐行业从“规模扩张”转向“质量优先 ”的精细化阶段 。例如
，针对不同楼宇场景（如高端写字楼与社区商业体）设计差异化服务方案，或根据季节、节日推出主题菜单 ，均体现对消费需求的深度洞察
。这种精细化运营模式可为全国其他城市提供范本，推动行业整体升级。

〖叁〗 、细分赛道深度研究小酒馆与夜经济《2022小酒馆行业深度报告-国元证券》：剖析小酒馆业态的商业模式、客群定位及盈利空间
，预测其将成为夜间消费新增长极 。《2021餐饮行业：夜经济风头渐起，小酒馆顺势启航》：结合政策与消费习惯变化 ，探讨夜经济对餐饮场景延伸的推动作用
。